Przepisy

Regionalne święta to smaki i zapachy naszego dzieciństwa z bakaliami

Informacja prasowa
Warszawa, 19 grudnia 2016

Regionalne święta z bakaliami

Regionalne święta to smaki i zapachy naszego dzieciństwa. To potrawy, które pieczołowicie przygotowywały nasze babcie według receptur i przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Regionalne potrawy, to bogactwo smaków i aromatów. Każdy z regionów może pochwalić się swoim tradycyjnym przepisem, w którym poza tradycyjnymi smakami, królują również bakalie. To pewne, bez odżywczych, pełnych smaków suszonych owoców i orzechów nie mogą odbyć się żadne Święta!

Zupa grzybowa z orzechami pinii
Zupa grzybowa, to jedna z tradycyjnych wigilijnych potraw, która króluje od wieków na polskich stołach. W zależności od regionu ulega różnym modyfikacjom: może być bardziej słodka lub kwaśna, ale za każdym razem jej podstawą są najlepsze grzyby z polskich lasów zbierane jeszcze jesienią. Dodatkowym urozmaiceniem mogą być np. dodane do zupy orzechy pinii.

Składniki:
€˘ 500 g mrożonych grzybów (podgrzybków lub borowików)
€˘ 2 łyżki masła
€˘ 1 cebula
€˘ 100 ml śmietany kremówki
€˘ 1 cytryna
€˘ 70 g orzechów pinii Bakalland
€˘ Szczypiorek
€˘ Sól i pieprz do smaku

Grzyby rozmrażamy i odsączamy z nich nadmiar wody. Kroimy na mniejsze kawałki. W garnku podsmażmy na maśle drobno posiekaną cebulę, następnie dodajemy grzyby i smażymy jeszcze przez ok. 5 minut. Do grzybów dodajemy, wcześniej przygotowany bulion warzywny. Gotujemy wszystko jeszcze przez ok. 15 minut, dodajemy śmietanę, sok z cytryny i przyprawiamy. Na patelni prażymy orzechy pinii, którymi razem z posiekanym szczypiorkiem ozdabiamy gotową zupę. Zupę możemy podać również z makaronem.

Kutia
To tradycyjna potrawa, która spożywana była podczas świąt na Kresach. Współcześnie popularna jest wśród mieszkańców wschodnich regionów Polski. Jej nazwa pochodzi od ukraińskiego słowa kókkos, które oznacza ziarno.
Składniki:
€˘ 1 szklanka ziaren pszenicy
€˘ 1 masa makowa Bakalland
€˘ 4 łyżki miodu
€˘ 100 g rodzynek Bakalland
€˘ 100 g orzechów włoskich Bakalland
€˘ 100 g Złotych owoców (Miechunki peruwiańskiej) Bakalland
€˘ Pół szklanki soku wyciśniętego z mandarynki
Pszenicę płuczemy i zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na całą noc. Następnego dnia gotujemy pszenicę do miękkości (przez ok. 1 godzinę). Następnie do ugotowanej i wystudzonej pszenicy dodajemy masę makową i podgrzany miód. Do szklanki wyciskamy sok z mandarynki i dodajemy do niego rodzynki i miechunkę, odstawiamy na ok. 20 minut. Następnie siekamy orzechy. Namoczone rodzynki, posiekane orzechy i miechunkę, dodajemy do pszenicy i maku, wszystko mieszamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Kutię możemy ozdobić mandarynką.

Doskonały keks z żurawiną
Keks był słodkim wypiekiem znanym już przed wiekami. Ciasto przygotowywano z mieszanką specjalnie do tego przygotowanych, słodkich bakalii.

Składniki:
€˘ 4 jajka
€˘ pół szklanki soku pomarańczowego
€˘ 300 g masła
€˘ 2 szklanki mąki pszennej tortowej
€˘ 10 g proszku do pieczenia
€˘ 1 szklanka cukru pudru
€˘ 1 opakowanie cukru waniliowego
€˘ 5 g proszku do pieczenia
€˘ 1 opakowanie (90 g) mieszanki keksowej Bakalland
€˘ 50 g rodzynek sułtańskich Bakalland
€˘ 50 g żurawiny Bakalland

Składniki wyjmujemy z lodówki i pozostawiamy do ogrzania w temperaturze pokojowej. Sok pomarańczowy wlewamy do garnka, podgrzewamy. Dodajemy do niego mieszankę keksową. Dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy na pół godziny, do momentu, kiedy bakalie wchłoną cały sok. W międzyczasie piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni. Do wcześniej przygotowanej miski wkładamy masło i przy pomocy miksera ubijamy je na najwyższych obrotach, przez 5 minut, aż nabierze puszystości. Do masła stopniowo wsypujemy cukier puder, nie przestajemy ubijać. Dodajemy jajka, ubijając wszystko po każdym dodanym jajku. Następnie wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia przy zmniejszonych obrotach miksera. Miksujemy powoli do momentu połączenia składników. Dodajemy mieszankę keksową, rodzynki i żurawinę. Masę przelewamy do wcześniej przygotowanej formy (papier do pieczenia na spód, boki posmarowane masłem). Pieczemy przez około 45 – 50 minut (w zależności od rodzaju piekarnika, sprawdzamy ciasto patyczkiem). Po wyjęciu z piekarnika studzimy. Tak przygotowany keks trzymamy pod przykryciem, aby nie stracił wilgotności. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Piernik z bakaliami

Nazwa piernik, pochodzi od staropolskiego słowa “pierny”, czyli pieprzny. Pierwsze pierniki w Polsce zaczęto piec w Krakowie. To tradycyjne ciasto, które popularne było w miastach hanzeatyckich. Dawniej pierniki sprzedawano w aptekach, ze względu na zdrowotne i odżywcze właściwości przypraw i bakalii, które były dodawane do wypieków.

Składniki:
€˘ 400 g mąki pszennej
€˘ 100 g cukru
€˘ 2 jajka
€˘ 1 szklanka mleka
€˘ 2 łyżki kakao
€˘ 100 g śliwek całych owoców Bakalland
€˘ 100 g rodzynek Bakalland
€˘ 70 g skórki pomarańczowej
€˘ 50 g powideł śliwkowych
€˘ Pół kostki masła
€˘ Pół łyżeczki proszku do pieczenia
€˘ Pół łyżeczki sody oczyszczonej
€˘ 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
€˘ 1 opakowanie polewy czekoladowej

Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka i wsypujemy cukier ” wszystko dokładnie ubijamy. Następnie na zmianę dolewamy mleko i dosypujemy mąkę, zmieszaną z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Pamiętamy aby nie przestawać mieszać. Na samym końcu, bardzo powoli dolewamy ostudzone masło. Całość przelewamy do formy i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto studzimy i przekrajamy na pół. Smarujemy powidłami śliwkowymi i ponownie składamy. Górę ciasta smarujemy polewą czekoladową i ozdabiamy bakaliami.

Artykuly o tym samym temacie, podobne tematy


Tagi: #Długi weekend majowy 2014   #majówka 2014   #przepis na karczek   #weekend majowy